المقادير
- مقادير العجينةكوبان من الدقيق
- 125 الى 150غ من الزبدةكوب من السكر
- رشة فانيلا
- صفار بيضة
- مقادير الحشوةكوبان من الحليب
- 3 ملاعق طعام من دقيق الذرة
- 3 بيضاتنصف كوب من السكر
- رشة فانيلا
- برش ليمونة واحدة
- 6 موزات كبيرة مقطعة إلى شرائح للزينةملعقتا طعام أو ثلاثة ملاعق من مربى المشمش
طريقة التحضير
طريقة التحضير:
تحضير الحشوة
يسخن الحليب في قدر فوق النار حتى الغليان ثم يوضع جانباً.
يوضع دقيق الذرة والبيض والسكر في قدر أخرى وتستعمل المخفقة لخلط المكونات والحصول على مزيج ناعم.
يضاف هذا المزيج تدريجياً إلى الحليب وتعاد القدر إلى النار.
تطهى الحشوة (الكاسترد) حتى تصبح كثيفة جداً ومليئة بالفقاقيع. ثم تنقل إلى طبق كبير وتغطى بورق النايلون اللاصق بحيث يلتصق النايلون بحشوة الكاسترد. وتترك في الثلاجة حتى تبرد تماماً.
تهرس موزتان وتخلطان مع هذه الحشوة. وتترك بقية الموز للزينة.
تسكب هذه الحشوة فوق التورتة ويزين أعلاها بشرائح الموز. تستعمل فرشاة صغيرة لتغطية سطح التورتة بمربى المشمش. تقدم هذه التورتة في يوم التحضير نفسه.
تحضير العجينة
يوضع الدقيق مع الزبدة والسكر والفانيلا في خلاطة الطعام ويخلط الكل معاً.
يضاف صفار البيض ويتابع الخلط في الآلة حتى الحصول على عجينة متماسكة في زاوية واحدة من الخلاطة.
تحفظ العجينة في الثلاجة لمدة ساعة، ثم ترق وتوضع في قالب تورتة قطره 28-30 سم. يثقب قعر التورتة بالشوكة قبل حفظها مجدداً في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
يحمى الفرن مسبقاً إلى 325 درجة فهرنهايت وتخبز فيه التورتة حتى تصبح وردية اللون.
تحضر القشدة وتحشى التورتة الباردة بها.
عدد المساهمات
الموقع
موضوع: طريقة عمل تورتة الموز 
الأحد أغسطس 04, 2013 5:10 am
